2012/2/8 17:41

狗尾巴草的一畝三分地blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

讓烘焙新手重拾信心的能量小蛋糕：香蕉可可杯子蛋糕

必須先說一句：我打心眼兒里喜歡這款小蛋糕。

制作簡單？香甜味美？——這兩點也是，但最主要的原因是：它拾起了我在面包那兒碎成七八瓣掉在地上噼里啪啦響而后差點零落成泥碾作塵的信心。

放了兩根香蕉的果肉，很是香甜，也很軟，但因為有可可，所以吃起來也不膩，很適合下午肚子餓的時候補充能量。

之所以叫“杯子蛋糕”，而不叫“馬芬”，是因為我更喜歡“杯子蛋糕”的直白，和它帶著的記憶。想起小時候爸爸牽著我的手，去蛋糕店稱雞蛋糕的情景，似乎也是一個個小小的紙杯裝著的，在玻璃櫥柜里整整齊齊的排列著，我用手指在玻璃上點啊點的，很美好的記憶......

原料：

A料：低筋面粉100g、可可粉15g、泡打粉4g、小蘇打1-2g。

B料：玉米油50ml、牛奶70ml、白砂糖50g、雞蛋1個、香蕉2根（圖中只有一根，實際用了兩根，做法里有）。

——為了方便自己辨認和操作，我將原料分成A和B兩部分，笨人的笨辦法。

做法：

此款小蛋糕的面糊拌好之后需要盡快放入烤箱烘焙，所以動手操作時，先將烤箱預熱上，170度。

1、將A料混合過篩，備用。

2、B料除香蕉外，混合均勻，備用。

3、香蕉去皮，將果肉裝入保鮮袋內，輕輕壓成果泥。

——香蕉要熟一些的，會比較軟，香氣也比較濃。