2012/2/8 17:40

7、翻面，重新搟成薄片；

8、再將面餅三折，轉九十度；

9、搟開，再三折，反復兩次；

10、搟成2cm厚的面餅；

11、用刀從中間切開，不要切斷；

12、切開的兩邊扭成麻花；

13、放入吐司盒，該上保鮮膜，進行過最后發酵；

14、發至八分滿，表刷一層蛋清，烤箱190預熱，放入下層，烤30至35分鐘。

注：

1、巧克力先削成碎屑，可以縮短融化的時間；

2、巧克力的加熱時間視微波爐的功率而定，最好每隔30秒取出看一下，以免糊底；

3、巧克力夾餡盡量搟薄，冷藏成型快，而且利于后續的反復折疊；

4.面餅一定要盡量搟薄，這樣才能立于折疊；

5、至少反復折疊三次，可以使成品的切面更漂亮；

6、注意烘烤過程中，如果吐司表面上色過快，可覆蓋錫紙，以免外皮烤糊。

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