2012/2/8 17:40

Nicole的生活書 blog

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夏日最in甜品--真心可鑒的水晶甜心西米布丁

一直很喜歡晶瑩剔透的小東西，喜歡那種陽光透過時所折射的純凈光澤，仿佛可以觸動到內心那個最柔軟、最細膩的角落。于是很自然的愛上西米，只因為這一顆顆珍珠似的小顆粒，只要下水，就會變得晶瑩剔透，在陽光下閃出動人的光澤，帶給人一種不動聲色的驚艷之美

有一次看到一檔臺灣的飲食節目，發現臺灣人把西米稱做西谷米，聽起來洋氣了不少。最傳統的西米產于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反復漂洗、沉淀、干燥等過程制取的淀粉，曬至半干燥時，搖成細粒，再曬干而成的。

西米的成分幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。看起來質凈色白的小小西米，營養頗豐，有健脾，補肺，化痰的功效，能有效緩解脾胃虛弱和消化不良等癥狀。

除了營養豐富，西米還能夠使皮膚恢復天然潤澤，所以西米制成的甜品，一向是女性的大愛。由于飽含淀粉，煮至晶瑩剔透的西米頗具粘性，非常適合做布丁，不必添加任何其他膠質，就可以凝固起來。

經過冷藏的布丁一個個小巧玲瓏、形態各異，水晶般的光澤使它當之無愧地成為今夏最in甜品。包裹在其中的芒果甜心清晰可見，宛若一顆顆充滿愛戀的誠心，真心可鑒…耳邊不禁又回響起那句廣告語：明天的明天，你還會送我水晶之戀嗎…

原料：西米100g、細砂糖75g、芒果1/2個。

做法：

1、西米放入一只干凈的碗中；

2、湯鍋燒水，水沸后倒入盛放細密的碗中；

3、沸水的量要完全沒過西米；

4、用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右；

5、直至西米外層呈現透明；

6、將西米撈出，立刻沖冷水；

7、沖涼后的西米倒入冷水中浸泡半小時以上；

8、直至西米吸足水分，漲至2-3倍大；

9、將西米撈出，充分瀝干水分；

10、湯鍋燒水，水沸后倒入西米；

11、不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來；

12、用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，只剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右；

13、等待的時間，將芒果去皮、切丁；

14、撈出西米，瀝干水分，放到一只干凈的大碗中；

15、加入白砂糖；

16、趁熱攪拌均勻，至砂糖溶化；

17、將西米舀入模具，先填充1/3；

18、放入芒果丁；

19、再用西米填滿模具，放入冰箱冷藏半天以上。