2012/2/8 17:38

雙魚化石的多面生活 blog

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栗子花酥（飛餅版）-栗子泥不用過篩也能幼滑細膩

我和兒子都愛板栗，街上開始叫賣糖炒板栗的時節差不多深秋了，天氣很涼但是關于板栗的記憶是有點溫暖的。當年認得蟲爸的時候，他騎著一輛除了鈴鐺不響哪兒都響的自行車馱著我，只要聞到板栗的味道總是循蹤而去，才烤出來的板栗燙呼呼的捧在手里，聞著糖炒板栗香甜的味道，覺得整個世界在微笑。

自己在家做板栗通常板栗是用整個的，比如燉雞，或者用烤箱直接烤了吃。后來看博友們做栗子蛋糕，栗子糕點就有點心動。無意碰到有剝皮的栗子出售就買了回家試做，做栗子泥時直接用了料理機，不斷的熟悉了板栗的特性后找到方法，原來很簡單的步驟就可以把栗子泥做的跟過篩一樣的幼滑細膩。真是小發現大進步！！

開始我用做豆沙的方式將板栗放進料理機打磨，結果老是沒有辦法繼續，一會停機一會停機的，必須用筷子重新攪一下才行。后來干脆就把壓板栗多出的糖水一起加入，結果出奇的順利。原來板栗不是一般的吸水，一斤熟的板栗至少需要一碗水分一起打磨。只要多打幾次，栗子泥就能和豆沙一樣的細膩了。有點稀沒有關系，在炒的時候多炒一會就可以了。酥皮沿用了懶人法子，用了冰箱里最后一張飛餅，這起酥的效果估計我得練許久才能達到吧。

原料：

板栗、飛餅一張、冰糖、色拉油。

做法：

1、買的剝皮板栗回家開水入鍋煮幾分鐘，蓋上蓋子燜一會兒后，一個一個去皮。

2、加冰糖和水適量用壓力鍋壓軟，我是電壓力鍋大約5分鐘。

3、壓好的板栗和著水一起用料理機打磨成非常細膩的泥。

4、栗子泥倒入煎鍋，加少許色拉油小火慢慢炒到不粘鍋程度就好了。