2012/2/8 17:37

米婭的焙煮時光 blog

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滿屋飄香-椰蓉土司

椰蓉做的點心，一直不怎么愛吃，老公卻非常喜歡，不過既然我是家里的點心師，自然得照顧我家大廚的口味。這次試了一下孟老師的方子，很不錯，面包松軟，內餡香酥，烤的時候滿屋飄香。

喜歡椰蓉的~~快點試試看吧！

原料：

酵母25g、高粉180g、糖20g、鹽1/4小匙、奶粉20g、水110g、黃油15g。

內餡：

黃油30g、糖粉15g、蛋黃15g、奶粉2小匙椰蓉50g

表面：蛋白適量椰蓉適量

份量：鹿背模1個花型模具3個

事先準備：

1、黃油室溫軟化。

做法：

（一）：

1、除黃油外，所有材料揉至強韌面團（可以拉出較厚薄膜的狀態）后，加入軟化的黃油，揉至完成階段。

2、收圓，放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵至25倍大（我是在約25度的環境下發酵的，約60分鐘）。

3、發酵結束后，排氣，將面團等分成2份，其中1份再等分成3份，滾圓，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

4、大的1份搟成約24cm*14cm的長方形，翻面后鋪上1/2的餡料，鋪平，輕輕卷起，捏緊收口。