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2012/2/8 17:37
黃桃草莓燕麥酥（圖）
這個嚴格來說應該不能算在什么酥之類的，只是實在找不到相應的中文說法，暫且這么稱呼了，不過表面的那一層的確是又酥又香，跟真正的酥點有的一拼哦！
原料：
水果餡料：4個黃桃、1盒草莓（1磅，454克）、1/2杯冷凍蔓越莓（cranberry），室溫下解凍、2茶勺檸檬汁、1茶勺香草精、1/4杯中筋面粉、2/3杯白糖。
燕麥酥皮：1杯燕麥、3/4杯全麥面粉、1/4茶勺鹽、1根黃油（1/2杯）、1/2杯壓實了的紅糖。
做法：
1、黃桃和草莓都清洗干凈，黃桃切成小片，草莓每個都切成為四瓣。
2、黃桃，草莓，蔓越莓，檸檬汁，香草精，面粉和白糖都放在一個大碗里，用個大勺子輕輕攪拌均勻，室溫下放8到10分鐘，然后放到烤盤里。
3、與此同時，放全麥面粉，鹽和紅糖放到攪拌機（foodprocessor）里，開動機器幾秒鐘，讓材料之間攪拌均勻。
4、黃油從冰箱拿出來，直接切成小塊，加1/2杯燕麥，扔到攪拌機里，攪一會兒，直到所有粉類材料都變得比較濕潤，差不多成團的時候，加入剩下的1/2杯燕麥，再攪一會兒就行了，這個時候的面團很散但是很濕潤，稍微捏一下就成團了，但抖一抖就很容易散開。
5、烤箱預熱至350F/177度。
6、把面團撒在水果餡料的面上，送入烤箱，烤50到60分鐘，或者到表面金黃色而且水果餡在不停的吐泡泡就好了。
表面的一層非常好吃，又酥又脆，像在吃燕麥餅干，又有點像富含燕麥的早餐麥片。因為主要成分是全麥面粉和燕麥，加上用的是加了一半橄欖油的黃油，所以我吃的非常心安理得，心里沒有那么沉重的負罪感，O(∩_∩)O~
若是當天吃不完，放到第二天第三天表面不酥脆了的話，可以送回烤箱，325F/163度，烤10到15分鐘左右或者到直到表面恢復酥脆的口感為止。
