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2012/2/8 17:35
巧克力小西餅：10分鐘快手小餅干精神一整天
一轉眼中秋節就過去了，雨也淅淅瀝瀝地下了起來。隨著天氣的變涼，立馬就想著要烤些小點心帶著上班吃。這時，可可含量較高的巧克力豆無疑是最佳的選擇。提起巧克力，小燕子中秋節生寶寶的時候也是吃了幾塊巧克力精神大振，順利生產的。說起做餅干，方子一般也是根據自己的口味而定。眼前的這款，我就是隨手而配。就象我們做饅頭一樣，總有固定的配方。比如面粉是500克，那么水就是250克。縱然你用了其他的材料，但面粉和液體的含量也是不會變的。所以，很多時候，咱們中國人做點心，都是憑著感覺，面點也就做好了。做餅干也一樣。
我的固定路數就是面粉和糖的比例，糖一定是面粉的4折，如果加了其他較甜的果干，則糖量還要減少，如果用了糖粉則糖粉量就增加到5折因為糖粉里面含有生粉。這糖的量也要看各人喜歡而定。做餅干不可少的就是黃油和雞蛋。而這款餅干呢，不用加黃油，雞蛋和色拉油的比例是五五分成。吃起來的口感，沒有黃油的酥，但卻很脆。按我女兒的話來說，超過奧利奧是沒有問題的拉。
原料：雞蛋50克、色拉油50克、白糖50克、巧克力50克、低筋面粉150克、泡打粉3克。
做法：
1、雞蛋加色拉油加白糖攪拌均勻；
2、面粉加泡打粉過篩；
3、將面粉和泡打粉的混合物倒入雞蛋液中；
4、倒入巧克力豆；
5、攪拌好；
6、分成15克的小塊；
7、取其中一塊揉成團；
8、再按壓成圓餅形；
9、烤箱170度預熱，中層，12分鐘左右上色即可。
飛雪有話說：
1、這里我用的是巧克力豆，你也可以用其他果干。
2、白糖的量看各人喜歡而定。
3、將面團放在硅膠墊上比較容易操作。份量盡量控制差不多，這樣烤的時候，不會有的糊有的沒糊。
