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2012/2/8 17:34
蛋吐司
今天的這個吐司，方子來自小刀，他好像也是從別人那里學習的，真的很好吃，味道很濃厚，一開始看的時候有點兒被里面的糖和雞蛋的量嚇了一跳，試想一下，放了這么多好的東西，能不好吃嗎，嘻嘻！
我覺得我又找到一種很好吃的吐司方子。
原料：450g吐司模兩個量
高粉500g、糖100g、鹽5g、酵母6g、奶粉20g、雞蛋150g、牛奶200ml、黃油80g。
準備工作：
雞蛋、牛奶、黃油，室溫回暖備用。
做法：
1、將除了黃油之外的原材料放入攪拌缸內(nèi)，攪拌成均勻的面團，加入黃油后，揉至完成階段；
2、將揉好的面團放在溫暖處，開始一次發(fā)酵（27°，80分鐘）；
3、一次發(fā)酵后，分割成6個，173g/個，滾圓，中間松弛15分鐘；
4、將面團二次排搟，卷起，放入吐司模子中，開始二次發(fā)酵（27°，70分鐘）；
5、二次發(fā)酵結(jié)束后，不帶蓋子的刷上蛋液；
6、放入已經(jīng)預熱到180°的烤箱內(nèi)，最下層40分鐘。
丸子小貼士：
就是一般吐司的做法，很好做。
但是油和糖的含量較高，請有顧忌的人慎食，呵呵。
