客戶(hù)端
2012/2/8 17:33
4、芭蕉葉洗凈后剪成長(zhǎng)方形，放入調(diào)味好的糯米飯，將芭蕉葉卷起包緊。蒸鍋上汽后放入糯米卷用中火蒸5分鐘即可。
蕉葉，是一家很有名的餐廳，但其實(shí)也是芭蕉葉的簡(jiǎn)稱(chēng)哈，每次去吃飯我都會(huì)想起芭蕉葉來(lái)，可能很多在北方的朋友很難想象什么是芭蕉，其實(shí)很像香蕉，但是個(gè)頭、顏色、味道又微微不同。在東南亞很多地方經(jīng)常用芭蕉葉為材料，或者是燒烤的容器，用來(lái)盛裝、包裹燒烤的食物，有一種淡淡的清香味，同時(shí)還透著一股芭蕉的香味，很特別！
芭蕉葉在南方很多小區(qū)里、馬路邊都能看到，已經(jīng)演變成一種綠化植物了，所以芭蕉葉自然很容易找到，實(shí)在沒(méi)有我們用荷葉、粽葉代替也是一樣的哈；
臘腸就是那種顏色紅潤(rùn)，味道偏甜的香腸，最好不要用麻辣香腸來(lái)做，感覺(jué)比較奇怪。培根也可以根據(jù)自己的喜好換成西式火腿，或者添加一些蔬菜，一樣的好吃；
培根、臘腸煎黃后味道會(huì)更加香，而且利用鍋中的油將糯米飯稍微炒一下，香味就會(huì)更加濃郁，吃起來(lái)也格外的彈牙、爽滑，米飯也會(huì)亮亮的更有光澤；
這道主食也可以用糯米、大米混合來(lái)做，糯米3：大米7，或者其他比例也可以。但是糯米最好別省略，否則蒸好的米飯無(wú)論香味、口感都會(huì)有所損失。
糯米提前蒸熟更容易和材料拌勻，而且下鍋再次蒸幾分鐘即可，蕉葉的香味滲透到米飯中蒸好，葉子的顏色也還能保持翠綠，使人更有食欲。如果直接用蕉葉包著生的糯米蒸，花的時(shí)間比較多，最后米飯容易被葉子染成黃綠色，芭蕉葉也會(huì)變色軟爛。
