2012/2/8 17:30

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雞肫豆

雞肫豆做的時候不放鹽，只放老抽和白糖這兩種調味料，煮的時候再放一點桂皮和大料，鹵完的黃豆醬香濃郁，略帶甜味，是絕佳的下酒小菜。

原料：干黃豆一小碗大概150克、白糖1/2勺、老抽2勺、大料1枚、桂皮1塊。

做法：

1、干黃豆用清水洗兩遍。

2、加入黃豆體積3倍的水并放入大料和桂皮。

3、煮開后調入白糖、老抽，轉小火，慢燉。

4、鹵干，豆皮皺即為好。

注：

做雞肫豆的干黃豆不用事先用水浸泡。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100fqcf.html