2012/2/8 17:29

玉池桃紅的博客 blog

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天使戚風蛋糕

這款蛋糕是在奶茶家看到的，當時從照片上看到奶茶做的非常細致、松軟，一下子就喜歡上了，決定試試，并且也抄下了配方，給奶茶承諾讓她收作業(yè)的，哈哈。

但一直拖著沒做，上周天在家做了，今天俺把它整理出來放上來了，請奶茶檢查作業(yè)哦。

這款蛋糕當時被奶茶稱為天使蛋糕，是因為它非常潔白。俺按照配方做出來后，也很潔白，松軟，細膩，但感覺火有點過了，表面和底部有糊糊的黃色，但這并沒影響到它的口感，真的很好吃哦。

上次打發(fā)的奶油最后吃的時候也夾到蛋糕里面了，總算把奶油處理完了。

原料：

蛋清4個、白砂糖80g、低筋面粉40g、玉米淀粉10g、檸檬汁（或白醋）4滴、鹽1g。

做法：

1、蛋清4個、白砂糖80g、低筋面粉40g、玉米淀粉10g、檸檬汁（或白醋）4滴、鹽1g。

2、蛋清中加鹽和檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成硬性發(fā)泡。

3、將過篩的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中，用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌勻蛋白糊。

4、將拌勻蛋白糊倒入模具中，并在桌上磕幾下，把面糊中的氣泡震出。烤箱預熱180度烤約30分鐘后從烤箱取出，倒扣晾涼再脫模。

我用的是8寸的心形蛋糕模，奶茶可能用的是6寸吧，我做出來的蛋糕感覺沒奶茶的高。再就是感覺這款蛋糕沒怎么長高，放到模具里是多高，做出來后還是多高。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200911110431265/