2012/2/8 17:28

無限耀婕 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

把咖喱卷著吃--脆皮咖喱小卷

薄餅的外皮經過煎制，咬在嘴酥酥脆脆的，而薄餅的內皮依然軟軟糯糯，與濃稠的咖喱汁融合在嘴里的感覺真是美妙。這才發現，咖喱和餅才是絕配，口感一下上升到5顆星，我想吃過這個咖喱卷之后，咖喱飯就不會再被端上我家餐桌了。這種主食和菜合為一體的菜最適合現在這個季節，省事啊，配上杯鮮榨汁，一頓飯就解決了。

原料：土豆2個（小型）、魚丸8-10個、咖喱塊2塊、薄餅12張、香葉2-3片、水淀粉30ml。（可以做約12個小卷的量）

做法：

1、土豆和魚丸切小丁，要切得比較小一點，指甲大小吧，這樣容易包到薄餅里，土豆的塊要稍稍比魚丸塊大些，因為熬咖喱汁的時候土豆會出沙，體積也就縮小一些。

2、因為材料的量比較少，我用的小鍋。鍋里先放一點油，輕輕晃動鍋身，把油均勻地涂在鍋底和鍋壁的下部，這樣土豆就不會粘在鍋壁上。先把土豆放進去，翻炒兩分鐘左右，再下入魚丸丁，并翻炒均勻。

3、倒入適量的清水，跟以往做咖喱飯不同的是，這時要加少一點的水，因為要做餡，咖喱汁要熬的濃一些，所以水只要稍稍沒過材料就行了，再放入幾片香葉提味，如果有椰汁或椰漿這個時候也放一點進去，味道就更好了。

4、待魚丸體積膨大，土豆變軟變沙后，放入兩塊咖喱，并不停攪拌至咖喱塊溶化并湯汁變得濃稠。熬好后的咖喱餡要放在一邊靜置十分鐘左右，也是為了很湯汁變得更濃更稠，這樣做餡的口感會更好。

5、這次我用的是這個牌子的咖喱，塊很大很厚，所以兩塊就夠了，如果用百夢多（好像叫這個名字吧）我覺得需要放差不多三塊。