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2012/2/8 17:27
中國(guó)饅頭pk韓國(guó)饅頭（高壓鍋）
自從上次終于找到松軟面包的配方－韓國(guó)饅頭一炮打響后，高壓鍋不愿意了。說，你以為就烤箱能做出饅頭嗎，我也行。咱中國(guó)饅頭不比外國(guó)饅頭差！這個(gè)高壓鍋很歷害的，沒烤箱的試試看！這個(gè)和平底鍋不一樣，因?yàn)橛杏停降族佔(zhàn)龅脑挘撞恳呀?jīng)糊了，上面還沒熟，而高壓鍋就不一樣了。
原料：
高粉175克、低粉75克、酵母2克、鹽1克、雞蛋1個(gè)、牛奶100克、白糖50克、泡打粉2克。
底部沾粉原料：
白糖5克、低筋面粉10克、芝麻5克。
做法：
1、將原料放入面包桶；
2、用甜面包程序攪拌好后，如果手揉可以揉到擴(kuò)展階段，發(fā)酵至兩倍大；
3、取出排氣，分成16份，醒10分鐘；
4、全部做成圓形，每個(gè)坯子沾點(diǎn)水，再沾上底粉后，放一半在高壓鍋中放酵，另一半放在其他地方也開始發(fā)酵；
5、發(fā)酵好后，在高壓鍋中倒入少許的油，饅頭上面不用倒；
6、蓋好蓋和壓閥，小火8分鐘。關(guān)火后，過一會(huì)兒取出。
