2012/2/8 17:26

菜菜的食攝空間 blog

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軟甜滑嫩的焦糖奶酪布丁

我是懶鬼來(lái)的，過(guò)生日做蛋糕的事情，不可能發(fā)生在我身上。做了好吃到不行的焦糖乳酪布丁，口感很震撼，以后可以做這個(gè)代替乳酪蛋糕了。

焦糖層原料：

白砂糖80g、水2小匙、熱水2大匙。

做法：

1、白砂糖80g加水2小匙，在厚底鍋上均勻加熱，邊加熱邊晃動(dòng)，千萬(wàn)不能攪動(dòng)。

2、出現(xiàn)滿意的焦糖色時(shí)，加入2大匙熱水，晃動(dòng)鍋?zhàn)踊旌暇鶆蚝螅x火

3、趁熱將一部分焦糖倒入奶瓶底部，一部分留用，把倒有焦糖的奶瓶放入冰箱里冷藏靜置。

【注意】

1、澆水的時(shí)候，一定要小心熱氣燙手。

2、不要用鍋鏟攪拌，而是晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/P>

布丁層原料：

乳酪180g、牛奶450ml、白砂糖75g、蛋3個(gè)、蛋黃一個(gè)、檸檬汁少許。

做法：

1、乳酪放置于常溫下軟化，用攪拌器攪拌至無(wú)顆粒狀即可。

2、放入砂糖，繼續(xù)攪拌至糖溶化。

3、逐一放入蛋和蛋黃，放入一次打溶一次。

4、少量加入牛奶慢慢攪拌均勻，擠入檸檬汁

5、將布丁液慢慢倒入奶瓶中，用小勺小心的撇清表面浮沫，在奶瓶表面加蓋錫紙。

5、烤盤里倒入2cm高的熱水，放入烤箱中層，160度，20-25分鐘。

6、放涼后，放冰箱里冷藏風(fēng)味更佳。