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2012/2/8 17:26
紅薯涼粉：無(wú)添加劑的涼粉怎么做
這個(gè)天熱得我哎。只想吃西瓜，吃冰棍。對(duì)了，還有這涼粉就沒(méi)啥想吃的了。涼粉又涼快自己做的又沒(méi)放添加劑所以是絕對(duì)的放心拉。如果有綠豆的或者豌豆的就更好拉。
原料：
紅薯生粉100克、水450克。
調(diào)料：
生抽35克、麻油15克、辣椒油15克。
做法：
1、紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒(méi)關(guān)系；
2、在紅薯生粉中倒入水；
3、用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒(méi)有拉；
4、然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)樱?/P>
5、用中小火不停的攪拌；
6、攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉；
7、從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上；
8、切成條；
9、上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。
飛雪有話說(shuō)：
1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。
2、沒(méi)有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3、同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整。
