2012/2/8 17:19

紫色透明——精致美食生活 blog

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燉排骨剩下的排骨湯如何利用：骨湯排骨面

上一篇博文提到排骨創意新吃無需放糖的糖醋排骨——果醬糖醋排骨，里面的排骨沒有全部吃完，而且經過長時間的熬制，已經有了一碗味道豐富精華的高湯，那么我們用這個高湯來做點什么，把美味延續。家里有現成的烏冬面，就做了這碗骨湯排骨面。不用特意熬制高湯，只是在吃完排骨后余下的湯來制作最為簡單，節省。

原料：

烏冬面200克、排骨湯適量、小油菜2棵、排骨2-3塊、香蔥少許、白開水適量。

做法：

1、家里現有烏冬面，雞蛋面也行，切面也可，但不建議用掛面。

2、鍋中倒入清水，燒烤，下入面條，煮好后撈出放入白開水中過一下水。

3、小油菜清洗干凈，如果鍋夠大可以煮面的時候放入油菜同煮。

4、把油菜撈出和面條一起過一下白開水。

5、排骨湯加熱后過濾掉浮渣。

6、過濾好的排骨湯，把面放入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香蔥即可。

友情提示：

1、小油菜如果和面條同煮，不要一開始煮面的時候就放，而是在面條已經要熟的時候再放，青菜很容易煮軟，燙一下即可。