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2012/2/8 17:18
肉松卷
原料：
A：高粉169克、低粉40克、糖35克、鹽半茶匙、雞蛋1/2個(gè)、干酵母1茶匙、溫牛奶90ML、黃油20克。
B：雞蛋液、蔥花、白芝麻。
做法：
1、用后油法將原料A混合，揉至出膜，發(fā)酵60分鐘左右；
2、發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)滾圓，松弛15分鐘左右；
3、將松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟平，基本呈方形；
4、烤盤里鋪上油紙，刷上油，將搟好的面團(tuán)放入。然后放進(jìn)烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵30分鐘左右；
5、發(fā)酵結(jié)束后，在面團(tuán)表面刷上材料B中的雞蛋液，再依次撒上蔥花，芝麻；
6、烤箱預(yù)熱180°；
7、放入預(yù)熱好的烤箱，180°，10分鐘左右；
8、烤好后取出，倒出面包，在底面涂抹沙拉醬，然后隔著油紙一點(diǎn)點(diǎn)將面包卷起，并保持卷起的造型5分鐘以定型；
9、5分鐘后去掉油紙，將面包卷切塊，切口涂抹沙拉醬，然后沾上肉松即可。
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