2012/2/8 17:18

紫色透明——精致美食生活 blog

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當芒果遇見芝士 不能錯過的芒果季——芒果凍芝士慕斯

有日子沒做烘焙了，不是沒得做，是想做的太多，不知道從哪個開始，一拖再拖。前幾日回娘家，老爸特意給買了好多芒果，自己家里還有一些，怕吃不了，直接給做成芒果凍芝士了。很久沒有做芝士蛋糕，慕斯也有日子沒做了，主要是做完實在吃不了，朋友來又沒時間做，搞得跟需要天時地利人和似的，這次雖沒人和，咱也別趕了，該動手了。

這個芒果慕斯制作起來可能過程比較多，我分成了3部分來寫，希望能說明白了。這次是第一次嘗試加入果凍層，覺得吃起來味道更濃郁，基本每一口都能吃到芒果果肉。這次的蛋糕體用的是海綿蛋糕，刷了酒糖液。覺得做起來比戚風蛋糕麻煩一些。可以用戚風蛋糕體或者喜歡的蛋糕體代替。慕斯糊中的芒果泥我是在攪拌機中攪拌的，需要比芒果果凍層的碎一些。如果沒有攪拌機，可以用搟面杖搟的碎一些。

芒果凍芝士慕斯蛋糕——芒果果凍層的制作：

原料：

（6寸慕斯圈）芒果泥70克、吉利丁片2克。

做法：

1、芒果取下果肉，放在一個保鮮袋中，用搟面杖搟成泥。

2、碾成泥的芒果，放入碗中，可以繼續搗碎，不用特別碎。

3、吉利丁放入冰水中軟化。

4、芒果隔熱水加熱到50度，放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。

5、慕斯圈包裹上錫紙。

6、芒果泥鋪在模具內，稍冷卻后放入冰箱冷凍凝固后脫模放冰箱備用。