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2012/2/8 17:16
在鄭州我媽那兒過元宵節的時候，農村老家的親戚送給我媽好多紅薯，我們回來的時候，老媽非得讓拿些，說是怕吃不了壞了。大多我都是烤著吃了，剩下這一個一直沒吃。每當看到這個紅薯LG就說讓我把它處理掉，想想這個紅薯放的時間真不短了。
做了這薯泥芝麻豆沙餅，總算給這個紅薯找到了歸宿，哈哈。
薯泥芝麻豆沙餅
原料：
紅薯、糯米粉、植物油、豆沙餡、芝麻。
做法：
1、紅薯洗凈，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟；
2、將蒸熟的紅薯去皮，裝在保鮮袋中放在案板上用杠面杖碾成泥；
3、糯米粉放入盆中，加80度左右的熱水攪拌，再放入紅薯泥、10克左右植物油揉搓均勻成面團；
4、案板上鋪一層薄面，將面團搓成長條狀分割成大約50克的劑子若干個；
5、豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子，揉搓成球；
6、將面團劑子揉圓按扁，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，使芝麻粘牢（芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中），按扁成餅坯。老家給的芝麻發黃，看起來有點臟，其實挻干凈的；
7、鍋內加植物油約500克燒熱，當油溫升至5成熱時（炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦里生），放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚房紙上吸去多余的油即可。
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