2012/2/8 17:15

平常禪 blog

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我今天給饅頭也來了個華麗轉身，改蒸為炕，變身為肉夾饃。華麗轉身后的饅頭更有一番風采，令人愛不釋手，連我這從不吃饅頭的人，吃了都還想吃。

原料：

面粉、水適量、酵母適量。

做法：

1、35—40度的水溫激活安琪酵母粉，大約5分鐘；

2、面粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和面。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”；

3、蓋上蓋放在陽光底下發酵（天冷的時候可以放在微波爐中發酵）。目前這個天氣2個多小時就可以了；

4、發好后的面團，再揉一會兒，放空里面的空氣進行二次發酵；

5、再次發好的面團分割，切劑，并象揉饅頭一樣揉圓，壓扁，靜置10分鐘；

6、平底鍋加熱后，不放油，把餅放入鍋中，蓋上蓋子，一面炕好后，再炕另一面，熟透即可；（記得用小火，最好是外脆里軟）

7、餅從中間切一個口，剁點做好的紅燒肉，澆上汁夾入餅中。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100bvdv.html