2012/2/8 17:13

記憶中那些熟悉的味道 blog

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煮茶蛋到底要不要放茶葉

兒子提出要吃茶蛋。我很矛盾。專家們反復提醒，茶蛋對健康不利，用茶煮蛋是不科學的食用雞蛋方法。我卻和兒子一樣喜歡茶蛋。這時候我總是傻傻地想：要是我從沒曾看過這些資料該有多好。其實是否知曉并不是問題所在，關鍵是你自己要不要聽從專家的建議。遵照專家的說法，要么不吃這茶蛋，要么煮蛋時不添加茶葉。可不添加茶葉的水煮蛋還能叫茶蛋么？于是我在吃與不吃茶蛋，煮茶蛋用與不用茶葉之間左右搖擺。典型的既想滿足口舌之欲，又想兼顧營養保健。呵呵，很多時候，這兩者之間是相互矛盾的。

經過一分鐘的思想斗爭，最終還是我的不理智占了上風，說白了是饞欲占了上風。我一如既往用茶葉煮了一鍋香噴噴的茶葉蛋。想想從前的人，吃茶蛋，吃油條，吃豬油，吃主食....吃許多現在專家們反復提醒我們對身體有害的食物，采用的往往是許多被專家們否定的不科學的飲食方式。可從前的人貌似比現在要健康，少有這個病，那個病的。現在我們的講究可多了去了，這個不能吃，那個不能吃，這個不衛生，那個不科學……

家里有現成的煮茶蛋的調料包。洗了20個雞蛋，翻出調料包。

看了一下調料包的配料：茶葉、花椒、大料、肉桂、小茴香、丁香、白胡椒、木箱、陳皮、白芷、姜片、白果、甘草、肉蔻。煮的過程中，感覺味淡，自己又添加一些西湖龍井，還有蔥段和姜片，調味添加了鹽、糖、生抽和老抽。為了提香，最后出鍋前滴了點花生油。煮好后，用小鍋燜起來，等茶蛋經過充分的浸泡入味后再食用。片子是煮蛋的當天下午拍的，顏色和味道還有些淡。茶蛋是第二天早上開吃的（再次加熱），味道確實是贊。

原料：

雞蛋20枚、茶蛋料包一個、西湖龍井一小撮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、老抽、花生油。

做法：

1、雞蛋洗凈，晾干；

2、鍋內添加沒過雞蛋的水，添加調味包和茶葉大火煮開；

3、添加蔥段和姜片，鹽、糖、生抽和老抽煮開后中火繼續煮5分鐘；

4、改小火，用勺子逐個敲破雞蛋殼(不用去皮)，繼續小火煮30分鐘；

5、出鍋前滴少許花生油，然后把湯和雞蛋浸泡在一起即可；

6、吃時重新加熱，現吃現撈，味道越久越濃。