2012/2/8 17:10

記憶中那些熟悉的味道 blog

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小白蝦雞蛋餅

回家后，我把小蝦中的雜質仔細挑揀去除，然后取了蝦的三分之一，加了兩個雞蛋和面粉，稍微加點鹽，攪成了蛋糊，用鐵鍋烙了最家常的小蝦餅。

新鮮的小白蝦

這蝦餅，太簡單，本沒打算拍圖。熟了之后覺得香噴噴，金燦燦的，鮮紅白嫩的小蝦點綴其間，怪誘人的，于是咔嚓了兩張。

原料：

新鮮的小白蝦150克、雞蛋2個、面粉少許、鹽少許、蔥花少許。

做法：

1、把小白蝦中的雜質挑揀干凈；

2、把雞蛋打入蝦中，加少許面粉和鹽，攪拌均勻成糊狀；

3、鍋燒熱后，下冷油，油燒熱后，下入攪好的煳，轉小火；

4、底面成型后，翻面，用勺底把蝦餅攤平，攤均勻；

5、再次翻面小火煎，待雙面金黃時，直接在鍋內鏟成小塊，即可出鍋。

（加點蔥花味兒會更好，我忘了；初時少放油，煎制的過程中，可視情況沿鍋邊添加少量的油，這樣烙出的蝦餅會更香。）

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100gi9z.html