2012/2/8 17:08

人間煙火：事無事，味無味 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

對面條的熱愛難以解釋，而面條中，由以口味兒頗重的醬面一類為最愛。

經常做的炸醬面是其一，燜面，就是其二了。

比起炸醬面，這燜面是面條青菜一鍋燜，味兒濃口香，有菜有肉有主食，解饞省時的食物，非它莫屬了。

再配上一碟小泡菜，這頓飯所造成的惡果，就是狂積蓄減肥的力氣了。

吃飽飯別忘記喝上一杯酸奶或者清茶，減少點胃腸負擔，增加點心理安慰吧。

蕓豆燜面

原料：

鮮面條200g、無絲豆（屬蕓豆）200g、瘦肉100g、蔥、姜、青蒜。

做法：

1、無絲豆撕成3cm左右的段。肉切絲。蔥姜切片。青蒜切碎；

2、鍋熱油，加蔥姜熗鍋。加肉翻炒幾下立刻加入少許醋，老抽繼續翻炒片刻入蕓豆加生抽翻炒2分鐘倒入至少沒過蕓豆的水。大火燒開，中火5分鐘；

3、拿勺子把大部分湯汁舀出備用。一半面攤在蕓豆上，撒上少許油，再攤上剩余面；

4、舀出的湯汁每隔2-3分鐘分三到四次均勻灑在面上，中小火燜至15分鐘左右；

5、出鍋前撒上青蒜拌勻即可。