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2012/2/8 17:02
9、將派皮面團取出稍回溫，用搟面杖搟成正方形放入模具內；
10、整理派皮，并在上面叉小洞，180度烤約10分鐘；
11、派皮冷卻后倒入杏仁蛋糕糊，并加入藍莓餅餡；
12、取出凍硬的牛油面團，用磨皮器刨成粗粒，撒在藍莓餅餡上；
13、230克原粒大杏仁敲碎，撒在最上層；
14、烤箱預熱190度，烤約40分鐘；
15、冷卻后在表面撒上糖霜。
溫馨提示：
1、蛋與黃油的混合，必須是分次分批進行，防止造成油水分離；
2、加入面粉后不能揉搓，輕輕混成團即可；
3、派皮面團要稍稍回溫，否則不容易搟開，面團上下鋪保鮮膜更容易搟成所需要的形狀；
4、加糖腌制藍莓，可使藍莓軟化并且入味；
5、派皮叉洞，可防止在烘烤過程鼓起，也可以壓重物來達到此目的；
6、牛油酥粒烘烤前再從冰箱取出刨磨，否則軟化的酥粒容易變形影響美觀；
7、餅的糖量可以用量小些，最后用撒的糖霜來達到個人的口味，否則省略最后一步；
8、一次吃不完的話，可以用140度重新烘烤10分鐘來達到新鮮松脆的口感；
9、杏仁粒剛烤好是軟的，冷卻后才會香脆。
