2012/2/8 17:01

湖南傳統霉豆腐

原料：

新鮮豆腐5斤、高度白酒適量。

調料：

辣椒面8克、花椒面3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。

做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發霉了，看到完全變成如圖“發酵好的豆腐”那樣就可以了。