2012/2/8 16:57

做法：

1、將除黃油、葡萄干以外的所有原料放在一起，揉至面筋擴(kuò)展表面光滑。

2、加入黃油揉至擴(kuò)展階段后，加入瀝干的葡萄干（圖1）揉勻（圖2）。將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束（圖3），將面團(tuán)取出排氣后，滾圓（圖4），松弛15分鐘。

4、松弛后的面團(tuán)再次排氣滾圓后，在中間掏個(gè)洞，放在涂過油并沾了杏仁片的模具中（圖5）。

5、放在溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。（最后發(fā)酵的溫度不可以過高，以免走油）

6、面團(tuán)發(fā)至2倍左右大，最后發(fā)酵結(jié)束（圖6）。

7、入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘。

8、出爐后立即倒扣脫模，放在烤網(wǎng)上晾涼。

9、涼后篩糖粉。

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