2012/2/8 16:56

鹵煮鮑魚(yú) blog

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今兒個(gè)鮑魚(yú)為筒子們介紹一下披薩底醬的制作，為您將來(lái)的披薩制作打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因?yàn)榕_面餅本身沒(méi)有沒(méi)有味道，所以各種口味披薩均靠底醬來(lái)提味兒，紅醬適合肉類(lèi)披薩（肉腸，培根，牛肉，雞肉等）。而白醬又分為咸甜兩種，咸白醬適合海鮮類(lèi)披薩（蝦仁，魷魚(yú)，蟹柳等），甜白醬適合水果類(lèi)披薩（菠蘿，黃桃，橙等）。當(dāng)然披薩底醬還有很多種，如青醬，肉醬等，以后有機(jī)會(huì)咱們?cè)僖灰唤榻B。。。

原料：

意大利紅醬原料：

黃油20克、洋蔥150克、西紅柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披薩草（牛至）1/2小匙、鹽1/4小匙、白糖3小匙。

奶油白醬原料：

黃油12克、低筋面粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽。