2012/2/8 16:54

五香牛肉干：

原料：

牛肉500克（里脊或者腿部）。

腌料：

八角3個、鹽3茶匙、白糖2茶匙、五香粉3茶匙、味精少許、白酒1湯匙。

做法：

1、牛肉洗過濾干，可用紙巾吸掉表面的水分；

2、直切將牛肉切成條狀；

3、將牛肉一條條平鋪于盆中，放入所有腌料，要抹均勻，然后密封入冰箱冷藏腌3天，每天最好將牛肉攪拌一下，繼續密封腌制；

4、腌制3天后，將牛肉用繩子穿好，懸掛風干2至3天；

5、將風干的牛肉放在蒸鍋內蒸熟，時間大概是蒸鍋冒氣后再蒸15分鐘，最后將牛肉再次懸掛風干1天即可。制好的牛肉可以切好，拌點香油，直接吃；也可以切好沾醬吃（香辣醬、番茄醬等）；還可以和其它食材做成各式菜肴。

小貼士：

1、牛肉懸掛風干時，不要放在太陽底下爆曬，最好是房粱下等較陰的地方；

2、如果是在濕氣較重的地方和季節，風干的時間可以適當多1天或2天。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_62c644ef0100fhks.html?tj=1