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2012/2/8 16:47
授權原創博客：思蜜兒
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下
原料：
面條半斤、瘦肉三兩、海礪三兩、干香菇六個、小蔥四根、油菜四五個。
做法：
1、將瘦肉切絲，海礪和油菜(每葉分開)洗凈，干香菇泡在溫水里十分鐘后切成絲，小蔥切成蔥白末，蔥花；
2、鍋里放半小碗油，油熱后放入蔥白末，炸幾秒后，倒出一半油備用，留一半油在鍋里，倒入肉絲，香菇絲翻炒，加入少許鹽；
3、肉絲炒熟后加入海礪，加入三小碗清水；
4、水開后，直接放入面條，水的量差不多淹過面條，蓋上鍋蓋燜一會，待下層的面差不多熟了，將入油菜，把面翻一面，繼續燜一會；
5、待全部面都差不多熟的時候，可以將鍋里多余的湯用湯匙盛出來，（要不然就成湯面了）；
6、在鍋里加入鹽雞精，灑上蔥花，最后一道程序很關鍵，淋上剛才炸好的油，用筷子將面和這些調料在鍋里拌均勻了，出鍋即可了。
各地都有鹵面的做法，但不盡相同，菜鳥做的一看就知道。
正宗莆田鹵面。
