2012/2/8 16:47

授權原創博客：泡泡魚
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水蒸蛋

原料：

雞蛋1個、高湯/米湯15ml、熟豌豆仁15g、鹽2g（1/2茶匙）、蔥花5g（1茶匙）、蠔油5g（1茶匙）、麻油適量、山楂片2片。

做法：

1、蛋打入碗內攪拌均勻，再加入溫熱的高湯/米湯繼續攪拌，濾去浮沫；

2、大火燒開蒸鍋內的水，放入水蒸蛋，其上倒扣一個平底盤，鍋蓋用濕布包住，并左右墊上兩根筷子保留一定縫隙，轉中小火約10分鐘；

3、關火后不開鍋蓋繼續燜2分鐘；

4、取出水蒸蛋，上面擱上熟豌豆仁，蔥花，蠔油，山楂片，滴幾滴麻油即成。