2012/2/8 16:46

6、發至原面團2倍大小，取出，揉勻排氣，切面無明顯蜂窩即可；

7、分割成等大的面劑，搟成薄皮，取少許餡料，包成包子狀；

8、包子收口一面向下，用手掌微微按壓一下，然后蓋布繼續餳發；

9、待面胚再次呈蓬松飽滿狀，移入平鍋內，小火反正面烙至金黃即可。

啰嗦一下：

1，因為餅皮是發面的，為了避免面皮塌濕，餡料當中除了鹽和蠔油，沒有添加其他任何液體調味品；

2，因為餡料本身是熟的，所以餡餅入鍋后，只要雙面煎至金黃，拍起來“嘭嘭”響即可出鍋。

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