2012/2/8 16:46

原料：

蝦膠160克、熟咸蛋黃1個、咸面包粒250克。

調料/腌料：

桔油25克、花生油1000克。

做法：

1、將蝦膠搟成長20厘米、寬12厘米的片，咸蛋黃揉成0.8厘米直徑，長度與蝦膠片寬度相似的條；

2、用蝦膠片將咸蛋黃條裹住卷成圓柱體，滾勻面包粒；

3、下五成熱油鍋翻勻翻勻炸至金黃金撈出，瀝干油后熱切成厚1.2厘米的圓片裝盤，桔油盛于小碟供佐食即成。

食譜營養：

營養價值：蝦膠-蝦肉洗凈后抹干水，若時間許可，把蝦放在干的毛巾上，然后放入雪柜約四小時，使蝦肉被抽去水分，制蝦膠或炸蝦仁必爽。

咸鴨蛋-又名鹽蛋、腌蛋、味蛋。咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。