2012/2/8 16:43

做法：

1、奶油奶酪隔水熔化后與牛奶混合備用，蔓越莓干剪成小粒泡水瀝干后備用；

2、將除黃油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉面筋擴展，表面光滑；

3、加入黃油揉至擴展階段；

4、加入瀝干水分的蔓越莓干揉勻（圖1）；

5、將面團放溫暖處進行基礎發酵（圖2）；

6、發酵結束（圖3），將面團取出排氣后，分割成50克/個，滾圓，松弛15分鐘（圖4）；

7、松弛后的面團搟成橢圓形，翻面后壓薄底邊，自上而下卷成橄欖形（圖5）；

8、將面團壓扁后對折，上下略錯開，在中間切一刀，頂端不切斷（圖6）；

9、將切面翻開成心形（圖7），排在烤盤上，放溫暖濕潤處進行最后發酵（圖8）；

10、發酵結束（圖9），表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中層，15分鐘。（這里寫的是我通常用的溫度和時間，做這包主要是為了試烤箱，實際上，我的第一盤用烤面包程序，10分鐘后轉上火，13分鐘時出爐；第二盤開始按下火全功率上火半功率鍵，170度，烤焙過程中幾次停下來調整上下火和溫度，直到烤到合適的色澤后出爐，沒有計算時間。