2012/2/8 16:41

做法：

面糊的做法跟以前的泡芙是一樣的，隨便看下面鏈的哪個圖都可以看到，這里就不再貼圖了。

1、將室溫軟化的黃油切小塊后，加水、糖、鹽，上火煮沸；

2、煮沸后立即離火，一次性加入過篩后的低粉拌勻；

3、拌勻后再次開火，用中火，邊加熱邊攪拌，直鍋底出現一層薄膜；

4、將面糊倒入另外一個盆里，分次加入蛋液，每加一次攪勻后再加下一次，直至用木勺舀起的面糊緩慢落下時形成倒三角形；

5、將面糊盛入裝了星形花嘴的裱花袋中（圖1），不要用圓口花嘴，以免面糊在油鍋里爆開；

6、油燒至170℃，將面糊擠入鍋中炸至金黃色（圖2）；

7、瀝去油后，沾肉桂糖即可。