2012/2/8 16:39

小牛貼心提示：

1、粽子的包法可以有千種萬種，適合自己的才是最好的，想要最詳細(xì)的常規(guī)包法，請(qǐng)您點(diǎn)擊 這里 查看；

2、粽子的餡料同樣也可以根據(jù)自己喜好千變?nèi)f化，可以是甜口的，也可以是咸口的；

3、可以只選擇一種糯米，但要提前浸泡至少3小時(shí)以上，或者浸泡過夜；

4、加入的雞胸肉，即可以換成肥瘦相間的豬肉，但都要提前腌制入味；

5、可以將泡發(fā)的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先將味道調(diào)好；

6、粽葉有新鮮的最好，干的粽葉要洗凈后加入足量的水泡過夜才能使用，包任何一種樣子的粽子，口要收緊，但粽葉不要拉的太緊，因?yàn)榕疵渍羰煲院髸?huì)漲發(fā)，以免撐破粽子，影響味道和美觀；

7、使用高壓鍋要注意安全，高壓吐氣后轉(zhuǎn)中火壓20分鐘左右，關(guān)火燜30分鐘，如果使用普通鍋，蒸制的時(shí)間要稍微延長(zhǎng)，視一次蒸的量的多寡，至少30-40分鐘以上。

關(guān)于粽子的保存：

粽子制作比較麻煩，可以一次包好較多的粽子然后蒸熟。

蒸熟后的粽子，可以分開裝入密封性能卓越的樂扣保鮮盒，或者樂扣耐熱玻璃容器里面，放置在冰箱冷凍或冷藏，下次要食用以前，放入微波爐打熱即可食用，盡早食完。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100dkaa.html