2012/2/8 16:38

做法：

塔皮：

1、先將黃油室溫軟化，然后篩入糖粉，攪拌均勻，加入蛋黃；

2、分兩次篩入低粉，用刮刀拌勻，拌成面團；

3、將面團放入冰箱冷藏30分鐘，醒一下，然后用搟面杖搟平；

4、搟成比模子大出來的圓形，放到模子中；

5、用手將派的上下捏緊，與模子完全貼合；

6、裁去多出的部分；

7、在上面鋪上一層錫紙，放上重石；

8、烤箱170°預熱，先烤20分鐘，取出以后刷上一層蛋白再送入烤箱烤2分鐘。