2012/2/8 16:37

做法：

1、將牛腩（不用切，大塊下鍋）與牛筒子骨焯水（冷水入鍋后洗凈）。蘋果與蘿卜切片；

2、燉鍋內重新放水，放入牛腩與牛筒子骨，大火燒開后撇盡浮沫，調入料酒，加入全有的配料，改小火，燉2小時；

3、取出牛腩，改切成小塊；取出其它所有的配料，棄之不用；

4、將牛腩重新放加鍋中，加鹽、雞精調味，再燉20分鐘即可；

5、將面條煮熟，放入大碗中，加入湯、肉，撒入大蒜與香菜末；

6、吃時，可根據個人口味配以以及辣椒油。

要點：

1、浮沫一定要撇干凈，這樣才能保證湯色澄清；

2、牛肉不要切小塊后再燉，先大塊燉，再取出改小塊，這樣的肉比較嫩。

3、加蘋果的目的是更好地去除牛肉的異味，并使湯中有果香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100ewq4.html