2012/2/8 16:33

鹵煮鮑魚 blog

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控肉飯起源于廣東，福建及臺灣地區，“控”在那邊實際就是鹵的意思，但又和臺灣的鹵肉飯有所區別，鹵肉飯為碎肉。相比之下，控肉飯選用大塊豬肉，鮑魚認為吃著更爽。而且做好的控肉飯應該是肉香濃郁，肥而不膩，再加上鹵蛋和搭配的青菜，也算是營養均衡了吧。

主料：

豬肉一斤（五花或前夾）、干香菇20克（泡發）、水煮雞蛋6個；

配料：

冰糖、廣東米酒、老抽、白胡椒粉、蔥、姜、蠔油、水；

配菜：

圓白菜、木耳、胡蘿卜、鹽、糖、白醋。