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2012/2/8 16:32
我的印象中，把番薯切成絲，拿來熬粥之前，是放到水里先洗過的。這樣番薯絲上的粉就被洗到水里，沉淀下來，最后濾掉水，曬干，就有了番薯粉。大概家庭里的“薯粉漏”就是用這些番薯粉做成的。這是缺乏糧食時人想到的填充肚子盡的最大努力了。
現(xiàn)在我們把番薯絲粥當成綠色健康食物了。番薯絲和大米，搭配三七開，是高級的粥類，高級酒樓里有供應。在南方，你去飯店吃飯，要吃主食，服務員會問你，要粥還是要飯？有白粥也有番薯粥，有白飯也有芋艿飯，憑君選擇。可見，社會已經(jīng)米糧豐阜。
番薯真是很好，番薯整個煮熟，焐熟，烤熟，都是人間美味。番薯藤子，更是好吃。番薯絲粥餸金絲咸魚，魚要煎的，那是很令人感動的夏日一餐。沒金絲咸魚，也沒馬友魚，那干煎帶魚也不錯啊。安妮寶貝有一段話來描述番薯粥：收下來的番薯曬成干切成白色絲狀小條，上面有細碎粉末。干柴燒完后的爐灰還有著熱力，把裝了番薯干和紅小豆的陶罐深埋進爐灰堆里，焐一個晚上。早上里面的粥溫熱但爛熟。放一勺白糖進去，把粥搗亂，經(jīng)過咽喉落入胃里，綿密妥帖。是這樣的。但不知道為什么要把番薯曬干了再切絲？這是沒道理的，應該拿新鮮的番薯切絲才好。要保留就把絲曬干便可。
那么，喝番薯粥吧。
原料：
番薯、大米。
做法：
