2012/2/8 16:31

步驟：

1、將高粉和黑麥粉混合后過篩，挖坑，放入酵母和鹽，用水混合成團；

2、加入水的時候留一些，調整面團；

3、成團后，在工作臺上摔打面團，重復幾次；

4、把面團壓平，包入發酵面團；

5、開始摔，打，揉面團10分鐘，將發酵面團與主面團混合均勻；

6、放入盆中蓋上保鮮膜，第一次發酵60分鐘（我是放在烤箱內部發酵的）；

7、一次發酵后，取出，在工作臺上撒一丁點兒高粉，將面團分成4份；

8、再重復步驟5，摔打面團，將面團揉至表面光滑，揉成球狀，蓋上保鮮膜餳15分鐘；

9、收口朝上壓平成橢圓形；

10、將面團上方的1/3往下折后用手壓緊；

11、再將下面的1/3往上對折，用手壓緊，壓成扁平狀；