2012/2/8 16:31

先介紹發酵面團的做法吧，這個很簡單！

步驟：

1、面粉過篩后，挖個洞，把鹽和酵母分開放，水慢慢的加入，可以留一些調整面團軟硬度；

2、將面粉揉成團以后用手揉搓，在工作臺上摔打面團，不用摔出膜；

3、面團有有光澤后放入盆中，蓋上保鮮膜進行發酵。

這個的發酵時間常溫要在4個小時以上，若要發酵15-18個小時，在發酵1-2小時后要將面團放入冰箱冷藏。我這次是室溫發了5個半小時，這個不用像做面包的時候發的那么大的！

開始做面包了

原料：

高粉400g、黑麥粉100g、水320g、干酵母10g、鹽10g、發酵面團100g、裝飾用黑麥粉少許。