2012/2/8 16:26

做法：

1、將甜菜脯、蔥、培根切成碎碎的小粒，蝦米洗瀝干水份；

2、雞蛋加入胡椒粉、生抽、蔥花充分打散；

3、鍋里不加油，首先放入培根，蔥白炒香，然后倒入甜菜脯繼續翻炒，直到炒出菜脯特有的香味；

4、將炒好的配料涼一會，分次加入事先打好的2料中，攪拌均勻；

5、鍋里加入加入適量油燒熱，倒入攪拌好的4料，微微晃動鍋體使之平鋪，慢慢凝固小火煎黃；

6、一面煎黃后，小心翻面，2面都煎黃即可。

小牛貼心提示：

1、菜脯就是一種白蘿卜干，有甜咸之分，最好選用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前要清洗干凈；

2、甜菜脯、蝦米、培根本身都含有部分鹽分，生抽比單純的鹽味道更豐富，加入的生抽要適量，以免過咸；

3、炒好的配料拌入蛋液之前，最好放置一會使之變涼，太燙倒入以后雞蛋會部分凝固；

4、菜脯翻面是個技術活，沒有把握的，混合均勻后直接下鍋炒，效果也是一樣的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100asxb.html