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2012/2/8 16:24
椰蓉蝴蝶面包
原料：
1、面團： 高筋粉150克、低筋粉50克、細砂糖25克、鹽2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黃油20克。
2、椰蓉餡： 黃油20克、細砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克。
椰蓉餡做法：
1、將黃油室溫軟化，用打蛋器打勻；
2、加入細砂糖拌勻；
3、分次加入全蛋液拌勻；
4、加入椰蓉拌勻；
5、加入牛奶拌勻，讓椰蓉吸足水分后備用。
面包做法：
1、把除黃油外的所有面團材料放入面包機和面程序20分鐘后，再加入黃油繼續和面至面筋擴展；
2、面團放在溫暖濕潤處，進行基礎發酵至二倍大；
3、將面團取出排氣，分割成6份滾圓，蓋上薄膜松馳15分鐘；
4、松弛后的面團壓扁，翻面后包入椰蓉餡，捏緊收口，翻面收口朝下；
5、將面團壓扁，搟成橢圓形；
6、翻面后長邊對齊對折，再兩頭對齊對折；
7、中間割一刀，頂端勿切斷，自切口處朝兩邊翻開，排入烤盤；
8、在溫暖濕潤處進行最后發酵， 在最后發酵結束后的面團表面刷蛋液；
9、入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。
