2012/2/8 16:23

仙度麗娜 blog

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咖啡重芝士凍餅

6寸模分量原料：

忌廉芝士（乳化奶酪 cream cheese）250g、雞蛋4枚、消化餅5－6片、牛油少許、咖啡粉酌量

做法：

1、消化餅裝入密封袋，用搟面杖來回壓，成無大顆粒碎屑狀

2、牛油融解，加大概兩大勺與餅干碎拌勻，鋪在餅模底部，用橡皮刮刀壓實

3、忌廉芝士室溫軟化后，低速打至軟滑。雞蛋分蛋后，將蛋白打至硬性發泡。由于忌廉芝士粘糊糊的搞得打蛋器不好洗，建議先打好蛋白再打芝士。2個蛋黃加入打好的芝士中，攪拌均勻再加另一半

4、將蛋白與芝士蛋黃糊摻在一起，輕輕拌勻，最后加入適量速溶咖啡粉，我用一杯裝一份，之前用搟面杖壓成細致粉末。若用磨的粉，還要煮成濃縮液使用，盡量減少液體含量。

5、烤箱預熱，隔水上下焗10分鐘后改下層加熱大約30分鐘，可脫底模需做放水處理，包錫紙或加隔水架。