2012/2/8 16:20

小牛烹香香 blog

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發面：用料（可以做6個的量）：

1、中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌勻；

2、溫水3/4cup（超過30度酵母是會被燙死滴），糖1大匙，快速發酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，攪拌均勻，靜置10分鐘；

3、在1里慢慢的加入一半的2料，邊加邊攪拌均勻，然后再加入剩下的1料（這樣面更容易和勻）；

4、揉面時面團粘手的話，往手上涂點玉米油，不要再加干面粉。蓋上保鮮膜，放在暖和的地方保溫，等到面團發至原來的兩倍大，用手指按一下沒有馬上彈起來就是面發好了（45分鐘左右）。我將和好的面團成了“心”型，可發好后就變形了；

5、將發好的面團等分成6份，用保鮮膜蓋住保濕待用。

注：這種比例發面用來蒸包子，花卷和饅頭都是可以的。