2012/2/8 16:19

做法：

1、將配方中1/4水加熱只微溫，與酵母拌勻，放置5分鐘至表面起泡，恢復酵母活力。

2、除奶油外所有材料混合成面團，揉到面團光滑，再加入奶油，揉打面團至可以撐出薄膜，表面面團已揉至完全擴展階段。

3、基礎發(fā)酵：面團揉成圓形，放入抹了薄油的盆中，蓋上濕毛巾，放置溫熱的地方發(fā)酵1小時，體積膨脹至原來的2、5-3倍大。

4、面團置于臺面，輕拍面團排氣，等分成2份，滾圓，蓋上毛巾，松弛15分鐘。

5、用手掌輕拍面團排氣，將面團用搟面杖分別由中間往兩側搟開。