2012/2/8 16:16

烤焙一份溫暖心情…… blog

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我最近對餅干很著迷，試做了幾個，發現真沒想象中容易，慢慢摸索著做起來，又找到玩烘焙之初的那種感覺——很有熱情，沒有把握，做成后的感覺有如中大獎。

這款餅干是我結合《專業烘焙》里巧克力冷藏餅干和果仁冷藏餅干兩個配方來做的，制作過程請看圖。

原料：

黃油100克、糖粉50克、鹽1.5克、蛋25克、香草精1.5克、低粉150克、黑巧克力25克、杏仁片38克。

做法：

1、室溫軟化的黃油打成膏狀，加入糖粉打至顏色變淺，體積變大（勿打發過度），加入隔水融化的巧克力攪勻。

2、分次加入蛋液攪勻后，加入香草精攪勻。假如過篩的低粉拌至無干粉。

3、加入杏仁片拌勻后，用保鮮膜包好，放在保鮮膜盒子里定型，入冰箱冷藏至硬。取出后切成5mm厚，排在烤盤上，入預熱180℃的烤箱，中層，上下后，12分鐘。出爐后放在烤網上晾涼，涼后密封保存。