2012/2/8 16:14

YOYOの食色空間 blog

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煮西米，是個(gè)需要耐心、考驗(yàn)火候的事情。時(shí)間不到，有著小小的硬心，火候過(guò)了，又軟塌塌沒(méi)了原形。同樣的，蜜紅豆也是一樣需要反反復(fù)復(fù)折騰的過(guò)程，兩樣搭配在一起，真是雙料麻煩大王，呵呵。

好在，甜美香滑的蜜紅豆西米露，不需要費(fèi)任何周章，就可以肯定它的甜美。而制作的過(guò)程，就當(dāng)是對(duì)自己耐性的磨礪吧。

原料：

小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水適量。

蜜紅豆西米露做法：

1、原料：小西米150克、蜜紅豆200克、牛奶500克、清水適量。小西米放入沸水中煮到中間剩下個(gè)小白點(diǎn)；關(guān)火燜10分鐘。

2、燜好的小西米加入牛奶一起冷藏半小時(shí)；冷藏好的西米應(yīng)該飽滿膨大，洗足了牛奶的奶香味兒；

3、蜜紅豆做法：（材料：紅豆250g，白糖220g，麥芽糖90g，冷水約1200ml）紅豆先泡一晚上。加入400ml水煮開(kāi)。再倒入200ml冷水煮開(kāi)，再倒入冷水煮開(kāi)，重復(fù)4次。直到紅豆變軟。瀝干水分。放入白糖和麥芽糖拌勻后，小火煮至紅豆吸收糖分到粘稠的狀態(tài)就可以了。

4、把做好的蜜紅豆，和牛奶西米拌勻，甜美香滑的蜜紅豆西米露就做好了。