2012/2/8 16:12

糍心小志的芳馨小廚 blog

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葡式蛋塔的來龍去脈：

葡式蛋塔在葡文中稱Pastel de nata，為該國的一種餅食，源于一間著名修院Jeronimo monastery，后來在明間流傳，便出現了不同的演繹方式，1873年第一間葡塔店開設于葡萄牙Belem，頗受歡迎。

百多年后，葡國人施利華（Silva）于1986年到澳門凱悅酒店工作并推出葡塔，自此這種餅食開始為澳門人認識到了1988年，澳門人瑪嘉烈（Margaret Wong）和葡國人安德魯結婚，兩人都喜歡研究飲食，后來就在路環開了“安德魯餅店。”他們從澳督大廚處取得葡式蛋塔的配方，開始嘗試制造，但總是覺得太甜和太多焦糖，并不合中國人的口味，進多番改良后，才制成具有高水準的“澳式葡塔”，后期兩人于1992年及1995年分別在澳門南灣高士德馬路開設 Margaret's Cafe Nate（瑪嘉烈餅店），成為政府的旅游指南內所介紹的名店。

1996年兩人離婚，安德魯餅店歸丈夫所有，而瑪嘉烈餅店則由妻子所有。1997年底在香港望角開業的安德魯餅店，迅速在香港掀起葡式蛋塔熱，而瑪嘉烈則提供葡塔秘方并售出香港及臺灣的代理給快餐連鎖店集團“肯德基”。