2012/2/8 16:11

做法：

1、鍋中放入室溫軟化的奶油奶酪，隔水加熱打軟，加入細砂糖拌勻。

2、全蛋分次加入奶酪糖糊中拌勻。

3、再依次加入玉米粉、香草精、酸奶油攪拌均勻。

4、最后慢慢倒入液態鮮奶油拌勻成奶酪面糊。

5、把消化餅干壓碎，與加熱熔化的奶油拌和，倒入已鋪烤紙的烤模內壓實。

6、將巧克力和鮮奶油放入鍋中隔水熔化，再挖些奶酪糖糊拌勻為大理石紋，裝入擠花袋。

7、奶酪糖糊倒入鋪好餅干屑的蛋糕模內，用擠花袋將大理石紋在表面畫圈，再用筷子或牙簽畫圈，畫成不規則的大理石紋，入烤箱隔水烘烤，烤溫上火170度，下火150度，或上下火165度烤60分鐘（用活動模具，底下要記得報上錫紙防止進水）。

8、冷卻脫模后，表面刷上鏡面果膠（我用的是魚膠粉+水+果醬）。

這張是將巧克力奶酪糊裝在擠花袋中，由內向外或由外向內畫圈都可以。

這個是用筷子在奶酪糊上隨意畫圈的樣子。

烤完后，還沒有上果膠前的樣子。待蛋糕冷卻后再放冰箱冷藏，取出上果膠，再次冷藏，最后脫模。